Gratin de pommes de terre façon Dublin au cheddar

Ingrédients

• 1,5 kg pommes de terre
• 500 ml lait entier ou demi-écrémé
• 500 ml bouillon de légumes corsé
• 150 ml crème fraîche liquide
• 250 g cheddar râpé
• 20 g beurre pour le plat
• 1 cuillère à café sauce soja, facultatif
• 1 cuillère à café sel, à ajuster

Instructions

1. 1Épluchez les pommes de terre, lavez-les, puis coupez-les en tranches régulières d’épaisseur moyenne.
2. 2Rincez les tranches de pommes de terre à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon, puis égouttez-les soigneusement.
3. 3Versez un petit fond d’eau dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre, le lait, le bouillon de légumes et le sel.
4. 4Faites cuire à petits bouillons jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres mais encore entières.
5. 5Retirez les pommes de terre avec une écumoire et gardez le liquide de cuisson dans la casserole.
6. 6Faites réduire ce liquide d’environ trois quarts, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’attache.
7. 7Ajoutez la crème liquide, portez à frémissement, puis incorporez une poignée de cheddar râpé pour obtenir une sauce crémeuse.
8. 8Préchauffez le four à 200°C et beurrez un plat à gratin.
9. 9Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, ajoutez la moitié de la sauce et environ un tiers du cheddar râpé.
10. 10Ajoutez le reste des pommes de terre, le reste de sauce, puis couvrez avec le cheddar restant.
11. 11Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que les bords bouillonnent.
12. 12Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que la sauce se tienne mieux.

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