Gratin d’œufs durs à la béchamel dorée — le classique familial qui réchauffe tout

Un grand classique de la cuisine familiale française : des œufs durs et du jambon de dinde noyés dans une béchamel crémeuse, gratinés sous une couche généreuse de fromage fondu.

Ingrédients

• 6 œufs
• 200g jambon de dinde en tranches
• 40g beurre
• 40g farine
• 500ml lait entier
• 1 pincée noix de muscade râpée
• 150g emmental ou comté râpé
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
2. 2Plonger les œufs dans une casserole d’eau frémissante et les cuire exactement 10 minutes. Les transférer aussitôt dans un bol d’eau froide, puis les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.
3. 3Faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Quand il mousse, ajouter la farine d’un coup et fouetter sans s’arrêter pendant 2 minutes jusqu’à ce que le roux soit légèrement blond.
4. 4Verser le lait progressivement en fouettant et laisser épaissir à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Retirer du feu.
5. 5Couper le jambon de dinde en morceaux de 2-3 cm.
6. 6Dans un plat à gratin, disposer les demi-œufs côté jaune vers le haut et répartir les morceaux de jambon entre eux. Verser la béchamel par-dessus en s’assurant que tout est bien recouvert.
7. 7Parsemer généreusement de fromage râpé sur toute la surface.
8. 8Enfourner 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée. Passer 2 minutes sous le grill si nécessaire. Laisser reposer 3 minutes avant de servir.

Articles suggérés

Retraite militaire à 48 ans: la pension moyenne est de 1 789 €

En France, certains militaires peuvent liquider leur retraite à 48 ans, bien avant l'âge légal applicable au reste de la population active. Ce départ…