Guacamole Authentique : 5 Ingrédients, 10 Minutes, Zéro Compromis

Ingrédients

3 (environ 450g de chair) avocats Hass bien mûrs
2 (environ 4 cuil. à soupe) citrons verts, jus frais pressé
40g (¼ d’oignon moyen) oignon blanc, finement haché
200g (2 moyennes) tomates Roma, épépinées et coupées en dés
15g (½ bouquet) coriandre fraîche, feuilles ciselées
1 (facultatif) jalapeño, épépiné et finement haché
½ cuil. à café sel fin, à ajuster

Instructions

1Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et pelez la peau comme une banane pour récupérer un maximum de chair verte foncée.
2Déposez la chair dans un grand bol et écrasez à la fourchette jusqu’à obtenir une texture mi-crémeuse, mi-morcelée — pas une purée lisse.
3Versez immédiatement le jus de citron vert et mélangez pour ralentir l’oxydation.
4Incorporez l’oignon haché, les dés de tomate Roma épépinée, la coriandre et le jalapeño si vous en utilisez.
5Assaisonnez avec le sel, mélangez et goûtez. Ajustez le sel et le citron vert selon votre goût avant de servir.

Notes

• Conservation : filmez le guacamole en contact direct avec la surface (pas d’air), couvrez hermétiquement et réfrigérez jusqu’à 3 jours. La fine couche brune qui peut se former en surface se gratte facilement.

• Préparez à l’avance : ajoutez la tomate seulement au moment de servir pour éviter qu’elle ne rende de l’eau et ne détrempé le guacamole.

• Pour vérifier la maturité d’un avocat en magasin : appuyez doucement sur la peau — il doit s’enfoncer légèrement, sans zone spongieuse ni molle.