Indian bowl aux coquillettes curry : le repas équilibré qui change tout

Un bowl coloré et rassasiant avec des coquillettes curry, du tofu doré à la sauce soja et des légumes croquants, le tout lié par une vinaigrette citron vert.

Ingrédients

• 250g tofu blanc ferme
• 200g coquillettes curry Lustucru
• 1 citron vert (jus + 2 tranches pour le service)
• ½ concombre (environ 150g)
• ½ poivron rouge
• ¼ chou rouge (environ 150g)
• 1 poignée feuilles de coriandre fraîche
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 pincée baies roses moulues
• sel et poivre noir

Instructions

1. 1Couper le tofu en cubes de 2 cm et les éponger soigneusement avec du papier absorbant.
2. 2Chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Déposer les cubes de tofu et cuire 3 minutes sans les toucher.
3. 3Retourner les cubes et cuire encore 2 à 3 minutes. Verser la sauce soja et laisser caraméliser 1 minute jusqu’à obtenir un glaçage brun brillant.
4. 4Cuire les coquillettes selon les instructions du paquet. Égoutter et passer brièvement sous l’eau froide.
5. 5Émincer le chou rouge en lamelles fines. Couper le concombre et le poivron rouge en petits cubes.
6. 6Mélanger le jus du citron vert avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre pour la vinaigrette.
7. 7Répartir les coquillettes dans les bols, ajouter les légumes en petits tas séparés et les cubes de tofu.
8. 8Arroser de vinaigrette, garnir de coriandre fraîche, tranches de citron vert et baies roses moulues.

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