Jambalaya du Bayou au poulet, crevettes et saucisses de volaille

Ingrédients

• 300 g riz long
• 300 g poulet coupé en dés
• 200 g crevettes décortiquées
• 200 g saucisses de volaille coupées en rondelles
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 branches céleri
• 2 gousses ail
• 400 g tomates concassées
• 75 cl bouillon de volaille chaud
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 1 cuillère à café paprika
• 1 cuillère à café thym
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée piment
• selon goût sel
• selon goût poivre
• quelques brins persil frais

Instructions

1. 1Couper le poulet en dés, les saucisses de volaille en rondelles, les poivrons en dés, le céleri en petits morceaux, puis hacher l’oignon et l’ail.
2. 2Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte et dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
3. 3Ajouter les rondelles de saucisses de volaille, les faire légèrement colorer, puis retirer le poulet et les saucisses de la cocotte.
4. 4Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, les poivrons, le céleri et l’ail pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
5. 5Ajouter le paprika, le thym, le laurier, le piment, le sel et le poivre, puis mélanger pendant 1 minute pour réveiller les épices.
6. 6Verser les tomates concassées et laisser mijoter quelques minutes pour concentrer la base.
7. 7Ajouter le riz long et mélanger pour bien l’enrober de sauce.
8. 8Verser le bouillon chaud, remettre le poulet et les saucisses de volaille, puis couvrir partiellement.
9. 9Laisser cuire environ 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le riz absorbe presque tout le liquide.
10. 10Ajouter les crevettes 5 à 7 minutes avant la fin de cuisson et mélanger délicatement.
11. 11Couper le feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir avec du persil frais haché.

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