La première fois que j’ai ouvert un bocal de kimchi maison, l’odeur m’a arrêté net. Aigre, fermenté, avec cette chaleur du piment qui monte doucement dans les narines. Rien à voir avec les pots vendus en épicerie asiatique — c’est plus vivant, plus cru, plus vrai.
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Préparation
30 minutes
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Cuisson
0 minute
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Temps total
10 jours (fermentation)
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Portions
1 bocal
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