La Marinade au Yaourt Grec qui Rend le Poulet Ultra Tendre

Comment savoir si le poulet est cuit sans thermomètre ?

Le plus fiable reste le thermomètre : 74°C à cœur. Sans thermomètre, coupe le morceau le plus épais au point le plus large — la chair doit être blanche et opaque jusqu’au centre, sans rose, et le jus qui s’écoule doit être clair. Un jus rosé, c’est pas encore bon.

Peut-on préparer la marinade à l’avance et la garder au frigo ?

Oui, sans le poulet, la marinade se conserve 48 heures au frigo dans un récipient fermé. C’est pratique pour préparer plusieurs portions en décalé dans la semaine. Donne-lui un coup de fouet avant d’ajouter le poulet — les épices ont tendance à tomber au fond.