La Marinade au Yaourt Grec qui Rend le Poulet Ultra Tendre

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Temps total

2 heures 25 minutes

Portions

4 portions

Une marinade méditerranéenne en 5 minutes qui attendrit le poulet en profondeur. Yaourt grec, ail, citron et épices — simple, efficace, adaptable à toutes les cuissons.

Ingrédients

680g filets de poulet (poitrines ou cuisses désossées sans peau)
120g (½ tasse) yaourt grec entier nature
4 gousses ail émincé ou râpé
2 c. à soupe (30ml) huile d’olive extra vierge
1 petit citron (jus + zeste facultatif)
2 c. à café origan séché
1 c. à café thym séché
1 c. à café sel fin
1 c. à café paprika doux
½ c. à café cumin moulu

Instructions

1Si tu utilises des poitrines, aplatir-les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (film alimentaire dessus) pour égaliser l’épaisseur. Retirer le gras en excès.
2Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt grec, l’huile d’olive, l’ail, le jus de citron (et le zeste si souhaité), l’origan, le thym, le sel, le paprika et le cumin.
3Ajouter le poulet et le retourner pour bien l’enrober de marinade sur toutes les faces.
4Couvrir le bol et réfrigérer au minimum 2 heures, idéalement 4 à 8 heures (maximum 24 heures).
5Sortir le poulet du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson pour le ramener à température ambiante.
6Cuire selon la méthode souhaitée : à la poêle ou au gril 6-7 min par face à feu moyen-vif, au four à 200°C pendant 22-25 minutes, ou à l’air fryer à 180°C pendant 16-18 minutes. Le poulet est cuit lorsque le jus est clair et la température à cœur atteint 74°C.

Notes

• Congélation : place le poulet cru avec la marinade dans un sac congélation hermétique. Se conserve jusqu’à 3 mois. Décongèle au réfrigérateur la veille — la décongélation prolonge la marinade.

• Conservation cuit : le poulet cuit se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant fermé. Réchauffe à feu doux avec un filet d’eau pour éviter qu’il ne sèche.

• Make-ahead : la marinade seule (sans poulet) se prépare 48 heures à l’avance et se conserve au frigo. Fouette-la avant usage car les épices tombent au fond.