Lasagnes de courgettes au jambon : le gratin fondant qui se passe de pâtes

Ingrédients

4 (environ 800g) courgettes moyennes
200g jambon de dinde cuit, en tranches épaisses
300g fromage filant râpé (mozzarella + gruyère)
60g beurre
60g farine
1 litre lait entier
1 pincée noix de muscade
à votre goût sel et poivre noir

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence).
2Coupez les courgettes en fines lamelles dans la longueur (3-4 mm). Salez-les, disposez-les en couches dans une passoire et laissez dégorger 15 minutes. Épongez soigneusement avec du papier absorbant.
3Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Ajoutez la farine d’un coup, mélangez et laissez cuire 1 minute sans colorer.
4Versez le lait en trois fois en fouettant entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Assaisonnez avec sel, poivre et muscade. Réservez.
5Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel au fond. Superposez une couche de courgettes, une couche de jambon de dinde, une louche de béchamel et une poignée de fromage râpé.
6Répétez l’opération deux à trois fois selon la hauteur du plat. Terminez impérativement par la béchamel et une couche généreuse de fromage râpé.
7Enfournez 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré. Si la surface reste pâle en fin de cuisson, passez en mode gril 2 minutes.
8Laissez reposer 10 minutes avant de couper et de servir.

Notes

• Préparation à l’avance : le plat monté se conserve 24 heures au réfrigérateur avant cuisson. Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes si vous enfournez directement depuis le frigo.

• Conservation : se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez au four à 160°C couvert de papier aluminium pour préserver le moelleux.

• Variante végétarienne : supprimez le jambon et ajoutez une couche de ricotta (150g) ou de légumes grillés entre chaque strate de courgettes.