Le Gâteau au Yaourt Ultra Fondant au Citron : La Recette Qui Ne Rate Jamais

Est-ce que je peux préparer la pâte la veille ?

Non, ce n’est pas recommandé. La levure chimique commence à agir dès qu’elle est en contact avec les ingrédients humides — si vous attendez trop longtemps, le gâteau lèvera moins bien à la cuisson. Préparez la pâte et enfournez dans la foulée. En revanche, le gâteau cuit se conserve très bien et peut largement être fait la veille du service.

Gâteau au Yaourt Ultra Fondant au Citron

Facile
Française
Dessert

Le classique indémodable de la pâtisserie maison : une texture incroyablement tendre, un parfum de citron délicat, et une préparation qui ne demande ni balance ni technique particulière.

Ingrédients

• 125g (1 pot) yaourt nature entier
• 225g (3 pots) farine T55
• 200g (2 pots) sucre en poudre
• 60ml (½ pot) huile végétale neutre (ou 100g de beurre fondu)
• 3 œufs à température ambiante
• 1 sachet (11g) levure chimique
• 1 sachet (8g) sucre vanillé
• 1 citron bio — zeste entier + jus de la moitié
• 1 pincée sel
• à volonté sucre glace pour la finition (optionnel)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond (22-24 cm) ou un moule à cake.
2. 2Verser le yaourt dans un grand saladier et conserver le pot vide — il servira de mesure pour les ingrédients suivants.
3. 3Ajouter les 3 œufs, le sucre et le sucre vanillé. Fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. 4Incorporer progressivement la farine, la levure et le sel en mélangeant doucement — juste assez pour éliminer les grumeaux, pas plus.
5. 5Ajouter l’huile (ou le beurre fondu refroidi), le zeste de citron et le jus de citron. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple.
6. 6Verser la pâte dans le moule préparé et lisser légèrement la surface.
7. 7Enfourner 35 minutes sans ouvrir le four avant 30 minutes. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau — elle doit ressortir sèche.
8. 8Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Saupoudrer de sucre glace une fois complètement refroidi.