Un plat végétarien tout-en-un à base de lentilles brunes mijotées dans une sauce crémeuse aux tomates séchées et au parmesan. Prêt en moins d’une heure, dans une seule poêle.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile des tomates séchées (prélevée dans le bocal)
- 130g (½ oignon) oignon jaune, coupé en petits dés
- 4 gousses ail, finement émincé
- 90g (½ tasse) tomates séchées à l’huile, finement émincées
- 2 c. à soupe concentré de tomate
- 180g (1 tasse) lentilles brunes sèches, rincées
- 720ml (3 tasses) bouillon de légumes
- 1 c. à café sel
- ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
- 1½ c. à café assaisonnement italien
- 240ml (1 tasse) crème entière, à température ambiante
- 80g (⅓ tasse) épinards surgelés, décongelés et bien pressés
- 40g (½ tasse) parmesan finement râpé
Instructions
- 1Chauffer l’huile du bocal de tomates séchées dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail et les tomates séchées pendant 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- 2Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il prenne une teinte brique foncée.
- 3Verser les lentilles rincées, le bouillon, le sel, le poivre et l’assaisonnement italien. Porter à ébullition.
- 4Réduire à feu moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières. Ajouter un peu d’eau chaude si le bouillon est absorbé avant la fin de la cuisson.
- 5Baisser à feu doux. Incorporer la crème à température ambiante en filet, puis ajouter les épinards pressés. Remuer et laisser chauffer 2 minutes.
- 6Ajouter le parmesan râpé en plusieurs fois en mélangeant bien entre chaque ajout, jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante. Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.
Notes
• Conservation : se conserve 4 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avec 2-3 c. à soupe de bouillon ou d’eau en remuant. Se congèle jusqu’à 3 mois.
• Make ahead : le plat est encore meilleur préparé la veille. Les saveurs se concentrent et la sauce gagne en profondeur.
• Version vegan : remplacer la crème par une crème végétale culinaire (soja ou avoine) et omettre le parmesan ou le remplacer par un équivalent végétal râpé.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 560 kcalCalories | 21gProtéines | 46gGlucides | 30gLipides |
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