Madeleines salées au confit de canard, citron confit et piment d’Espelette

Ingrédients

• 3 œufs
• 150 g chair de confit de canard effilochée
• 110 g farine
• 80 g beurre demi-sel très mou
• 1/2 sachet levure chimique
• 45 g Ossau-Iraty ou emmental râpé
• 1 c. à café piment d’Espelette
• 1 petit citron confit en saumure, coupé en petits dés

Instructions

1. 1Réchauffez la cuisse de confit de canard pendant 2 minutes au micro-ondes, puis retirez l’excès de graisse.
2. 2Récupérez la chair du canard et effilochez-la finement à la fourchette ou au couteau.
3. 3Dans un saladier, battez les œufs avec le beurre demi-sel très mou.
4. 4Ajoutez la farine et la levure chimique, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène.
5. 5Incorporez le fromage râpé, le piment d’Espelette, les dés de citron confit et le confit de canard effiloché.
6. 6Mélangez délicatement, couvrez, puis placez la pâte au frais pendant 1 heure.
7. 7Préchauffez le four à 210 °C.
8. 8Déposez 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque empreinte à madeleine, en silicone ou en métal beurré et fariné.
9. 9Enfournez, baissez immédiatement le four à 180 °C, puis faites cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
10. 10Laissez tiédir quelques minutes avant de servir, ou préparez plusieurs fournées si nécessaire.

Articles suggérés

Aide à domicile : ce que les 70-79 ans vont payer en plus dès juillet

À partir du 1er juillet 2026, les retraités âgés de 70 à 79 ans vont perdre un avantage fiscal sur l'aide à domicile qu'ils…