Mezzati à la bisque de crevettes et alternative épicée à la nduja

Ingrédients

• 200g mezzati
• 250ml bisque de crevettes sans alcool
• 150g crevettes décortiquées
• 60g bacon de dinde finement haché
• 1 c. à soupe concentré de tomate
• 1 c. à café paprika fumé
• 1/2 c. à café piment en poudre
• 1 gousse d’ail hachée
• 2 c. à soupe huile d’olive
• 1 c. à soupe jus de citron
• 1 c. à soupe persil haché
• au goût sel et poivre

Instructions

1. 1Fais cuire les mezzati dans une grande casserole d’eau salée, en les gardant légèrement fermes. Réserve une tasse d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. 2Dans une poêle large, chauffe l’huile d’olive puis fais revenir l’ail à feu doux pendant 30 secondes, juste le temps qu’il parfume sans brunir.
3. 3Ajoute le bacon de dinde haché, le concentré de tomate, le paprika fumé et le piment. Mélange jusqu’à obtenir une pâte rouge, brillante et parfumée.
4. 4Verse la bisque de crevettes sans alcool dans la poêle et laisse frémir doucement quelques minutes pour lier la sauce.
5. 5Ajoute les crevettes. Si elles sont crues, cuis-les jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques ; si elles sont déjà cuites, réchauffe-les seulement une minute.
6. 6Ajoute les mezzati égouttés dans la sauce et mélange à feu doux. Verse un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour obtenir une sauce crémeuse et nappante.
7. 7Hors du feu, ajoute le jus de citron, le persil, puis ajuste le sel et le poivre. Sers immédiatement pendant que la sauce est brillante.

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