Deux causes possibles : un yaourt trop liquide (privilégiez un yaourt grec entier bien épais) ou une betterave trop humide (égouttez-la soigneusement avant de mixer). Pour rattraper une farce déjà trop souple, ajoutez un jaune supplémentaire ou une cuillère de Tête de Moine hachée.
Combien de temps se conservent les œufs mimosa une fois dressés ?
Idéalement, consommez-les dans les 4 heures suivant le dressage. Au réfrigérateur, ils tiennent jusqu’au lendemain mais la farce commence à teindre les blancs. Couvrez d’un film alimentaire sans serrer pour ne pas écraser les rosettes.
Œufs mimosa à la betterave et Tête de Moine AOP
Française
Entrée
Une version élégante et colorée des œufs mimosa classiques : farce rose intense à la betterave et au yaourt grec, couronnée d’une rosette de Tête de Moine AOP.
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