Œufs Mimosa Classiques : La Recette Crémeuse Qui Disparaît en Premier

Œufs Mimosa Classiques

Facile
Française
Entrée

La recette classique des œufs mimosa avec une garniture crémeuse à la mayo, moutarde et vinaigre. Simples à préparer, idéals à l’avance, ils disparaissent toujours en premier.

Ingrédients

• 6 gros œufs
• 60 ml (¼ tasse) mayonnaise entière
• 1 c.à.c vinaigre blanc
• 1 c.à.c moutarde jaune douce
• 1 pincée (⅛ c.à.c) sel
• 1 pincée poivre noir
• à volonté paprika fumé pour garnir
• quelques brins aneth frais pour garnir

Instructions

1. 1Déposer les œufs dans une casserole et couvrir d’eau froide à 1 cm au-dessus. Porter à ébullition à feu vif.
2. 2Couvrir, retirer du feu et laisser reposer 15 à 17 minutes à couvert.
3. 3Préparer un grand bol d’eau glacée. Y transférer les œufs et laisser refroidir 5 à 10 minutes.
4. 4Éplucher les œufs sous un filet d’eau froide courante.
5. 5Couper chaque œuf en deux dans la longueur. Retirer délicatement les jaunes et les déposer dans un bol.
6. 6Écraser les jaunes à la fourchette jusqu’à obtenir une poudre fine et homogène, sans grumeaux.
7. 7Ajouter la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
8. 8Remplir chaque blanc avec la garniture à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille.
9. 9Garnir d’une pincée de paprika fumé et d’un brin d’aneth frais. Servir frais.