Oui, et c’est une très bonne idée. Des graines de sésame ou de tournesol parsemées sur le dessus avant cuisson donnent du croquant et de la couleur. Dans la pâte, des herbes séchées (thym, romarin) ou des olives dénoyautées coupées en morceaux fonctionnent très bien.
Peut-on utiliser de la farine complète ou d’épeautre ?
Oui, en remplaçant jusqu’à la moitié de la farine blanche par de la farine complète ou d’épeautre. Au-delà, la mie devient nettement plus compacte et moins souple. Un mélange 50/50 donne un bon équilibre entre légèreté et goût.
Est-ce qu’on peut préparer ce pain la veille ?
La pâte ne supporte pas bien d’attendre — la levure chimique commence à réagir dès qu’elle est en contact avec l’humidité. Il vaut mieux cuire le pain le jour même. En revanche, il se prépare en 10 minutes chrono, donc pas vraiment besoin de l’anticiper.
Pain au Yaourt Express
Française
Boulangerie
