Une pâte à pizza sans levure, sans repos, faite uniquement de yaourt grec et de farine avec levure incorporée. Texture moelleuse à l’intérieur, croustillante sur les bords — prête à garnir en 15 minutes.
Ingrédients
- 240g farine avec levure incorporée (ou 240g farine ordinaire + 1,5 càc levure chimique + ¼ càc sel)
- 245g yaourt grec entier ou à 2% (environ 1 tasse)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 15g beurre
- 80ml sauce tomate pizza (environ 4 cuillères à soupe)
- 120g mozzarella râpée (environ 1 tasse)
- 1 càs farine supplémentaire pour le plan de travail
Instructions
- 1Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) en laissant la grille en position basse. Laisser chauffer au moins 20 minutes.
- 2Dans un grand bol, verser la farine et le yaourt grec. Mélanger à la spatule ou à la main jusqu’à formation d’une pâte grossière et grumeleuse.
- 3Renverser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir énergiquement pendant 8 à 10 minutes en repliant et en appuyant avec la paume, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Ajouter de la farine une cuillère à la fois si la pâte colle trop.
- 4Couvrir la pâte d’un torchon propre et laisser reposer 5 minutes.
- 5Étaler la pâte avec les doigts en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, en gardant les bords légèrement plus épais. Transférer sur une plaque à pizza ou une plaque de cuisson légèrement huilée.
- 6Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Ajouter l’ail haché et faire revenir 30 à 60 secondes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- 7Badigeonner la totalité de la surface de la pâte avec le beurre à l’ail, en commençant par les bords.
- 8Étaler la sauce tomate en couche fine sur toute la surface, en laissant 1 cm de bord vierge.
- 9Répartir la mozzarella râpée de manière homogène.
- 10Enfourner 10 à 14 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le fromage soit fondu avec quelques taches légèrement colorées.
- 11Laisser reposer 2 minutes avant de couper et de servir.
Notes
• Pour une version sans farine avec levure incorporée : mélangez 240g de farine ordinaire + 1,5 càc de levure chimique + ¼ càc de sel.
• Le yaourt à 0% fonctionne mais donne une pâte plus sèche — préférer le yaourt entier ou à 2% pour une meilleure texture.
• La pâte crue se congèle jusqu’à 1 mois. Décongeler au réfrigérateur la veille, puis 20 minutes à température ambiante avant d’étaler.
• Ne pas mettre trop de sauce tomate : une couche fine suffit pour éviter que le centre de la pizza soit détrempé.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 390 kcalCalories | 19gProtéines | 51gGlucides | 11gLipides |
