Conseils & astuces
- Râpez les légumes finement, car des morceaux trop épais cuisent moins vite et empêchent les nids de se lier correctement.
- Graissez légèrement le moule à muffins, même s’il est antiadhésif, parce que le fromage fondu peut accrocher sur les bords dorés.
- Laissez tiédir cinq minutes avant de démouler, car la pomme de terre et le fromage se raffermissent en refroidissant un peu.
- Servez avec une salade croquante ou une sauce au yaourt citronnée, parce que la fraîcheur équilibre très bien le côté gratiné des légumes.
FAQs
Peut-on préparer les petits nids de légumes à l’avance ?
Oui, vous pouvez cuire les nids quelques heures avant et les réchauffer doucement au four. Ajoutez les œufs de caille au dernier moment pour garder une présentation nette.
Pourquoi faut-il presser les légumes râpés ?
La courgette et la pomme de terre rendent beaucoup d’eau. Si vous ne les pressez pas, les nids deviennent mous et se cassent plus facilement au démoulage.
