Peut-on congeler ces pizzas ?
Les croûtes non garnies se congèlent très bien jusqu’à deux mois. Séparez-les avec du papier cuisson pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Décongelez au réfrigérateur la veille, puis garnissez et enfournez comme d’habitude. Les pizzas complètes garnies supportent moins bien la congélation — le fromage et les légumes rendent de l’eau à la décongélation.
Pizza à Croûte de Poulet
Américaine
Plat principal
Une pizza sans pâte dont la croûte est faite de poulet haché assaisonné et de parmesan, cuite deux fois pour une tenue parfaite. Riche en protéines, naturellement sans gluten, prête en 40 minutes.
Ingrédients
- 500g poulet haché (93% maigre)
- 60g parmesan râpé finement
- 1 œuf entier
- 1 c.à.c. herbes italiennes séchées
- ½ c.à.c. ail en poudre
- ½ c.à.c. oignon en poudre
- ½ c.à.c. sel fin
- 120ml sauce pizza ou marinara
- 120g mozzarella part-skim râpée
- 1 poivron (rouge ou jaune), émincé finement
- 150g fleurettes de brocoli, coupées petites
- ½ oignon rouge, émincé finement
Instructions
- 1Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante). Recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2Dans un saladier, mélangez le poulet haché, le parmesan, l’œuf, les herbes italiennes, l’ail en poudre, l’oignon en poudre et le sel. Travaillez à la main jusqu’à obtenir une masse homogène.
- 3Mouillez-vous les mains pour éviter que la préparation colle. Divisez la masse en quatre boules égales et déposez-les sur la plaque.
- 4Aplatissez chaque boule en un disque fin et régulier d’environ 15 cm de diamètre et moins d’un centimètre d’épaisseur.
- 5Enfournez les croûtes seules pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes au toucher.
- 6Sortez la plaque du four et retournez délicatement chaque croûte. Répartissez la sauce, la mozzarella et les légumes sur chacune.
- 7Remettez au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré. Servez immédiatement.
Notes
• Étalez les croûtes le plus finement possible — les zones épaisses resteront molles au centre.
• Pour des bords encore plus croustillants, passez la plaque deux minutes sous le gril à la toute fin de la deuxième cuisson.
• Les champignons et épinards doivent être poêlés jusqu’à évaporation de leur eau avant d’être utilisés en garniture.
• Les croûtes cuites (première fournée, sans garniture) se conservent 3 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.
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