Pizzettes fromagères aux champignons et poivrons : la recette apéro qui change tout

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Temps total

45 minutes

Portions

4 portions

Des mini-pizzas à l’apéro garnies de deux fromages AOP — fourme de Montbrison et langres — sur une base de champignons sautés ou de poivrons rôtis. Croustillantes parce qu’on cuit les légumes avant.

Ingrédients

1 grande (environ 250g) pâte à pizza rectangulaire
30g beurre (10g fondu pour badigeonner + 20g pour la cuisson des légumes)
150g champignons de Paris
1 c. à café persaillotte (mélange ail, échalote, persil ciselés)
1 (environ 150g) poivron jaune
100g fourme de Montbrison
100g langres
1 pincée sel
1 pincée poivre noir moulu

Instructions

1Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2Couper les champignons en lamelles de 4 mm. Les faire revenir dans 10g de beurre à feu vif 4 à 5 minutes, jusqu’à évaporation complète de l’eau. Ajouter la persaillotte, sel et poivre. Réserver dans un bol.
3Couper le poivron en petits dés réguliers. Les faire revenir dans 10g de beurre à feu moyen 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Saler, poivrer. Réserver.
4Dérouler la pâte à pizza sur la plaque de four recouverte de son papier sulfurisé.
5Découper des ronds de 5 cm à l’emporte-pièce. Retirer l’excédent de pâte.
6Faire fondre les 10g de beurre restants. Badigeonner chaque rond au pinceau, puis piquer toute la surface à la fourchette.
7Répartir les champignons sur la moitié des ronds, les dés de poivron sur l’autre moitié.
8Déposer des morceaux de fourme de Montbrison sur les pizzettes aux champignons, des morceaux de langres sur celles aux poivrons.
9Enfourner 15 minutes. Les bords doivent être couleur caramel clair et le fromage fondu et légèrement bulleux. Servir tiède.

Notes

• Conservation : les pizzettes cuites se gardent 24h au réfrigérateur. Réchauffer 5 min à 160°C au four pour retrouver le croustillant — surtout pas au micro-ondes.

• Les légumes peuvent être cuits la veille et conservés au réfrigérateur dans un bol couvert. Gain de temps réel le jour J.

• Variantes : poire-roquefort (quelques lamelles de poire + roquefort), patate douce rôtie + tome de Savoie, ou courgette sautée + fromage de chèvre. Le principe reste identique — légume cuit avant, fromage dessus.