Pommes de terre rôties à l’ail et au parmesan : le side dish qui change tout

Des cubes de pommes de terre rôtis à 220°C jusqu’à obtenir une croûte de parmesan dorée et craquante, avec de l’ail confit qui enrobe chaque morceau. L’accompagnement qui convainc tout le monde.

Ingrédients

• 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola ou Grenaille)
• 80g parmesan fraîchement râpé (Parmigiano Reggiano)
• 6 gousses d’ail, finement émincées
• 45ml (3 c.s.) huile d’olive
• 30g beurre, fondu
• 1 c.c. sel fin
• 1/2 c.c. poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 c.c. paprika doux
• 2 c.s. persil frais haché (pour servir)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C. Laver les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm sans les éplucher. Rincer rapidement et sécher soigneusement avec du papier absorbant.
2. 2Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile d’olive, le beurre fondu, l’ail émincé, la moitié du parmesan (40g), le sel, le poivre et le paprika. Bien enrober chaque morceau.
3. 3Étaler les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laisser de l’espace entre chaque morceau — utiliser deux plaques si nécessaire.
4. 4Enfourner 25 minutes sans y toucher. Retourner les pommes de terre et parsemer du reste de parmesan (40g).
5. 5Poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée comme un caramel clair et que les bords craquèlent légèrement.
6. 6Laisser reposer 1 minute hors du four, parsemer de persil frais haché et servir immédiatement.

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