Pommes de terre steakhouse à l’air fryer : croustillantes dehors, fondantes dedans

Comment savoir si elles sont bien cuites ?

Le test le plus fiable : enfonce un couteau ou une brochette au centre de la pomme de terre. Il doit glisser sans aucune résistance, comme dans du beurre à température ambiante. Si tu sens encore une légère dureté au milieu, remets 5 minutes supplémentaires. Une pomme de terre pas assez cuite au centre, c’est le seul vrai échec possible ici.

Pourquoi piquer les pommes de terre avant la cuisson ?

La pomme de terre contient beaucoup d’humidité qui se transforme en vapeur pendant la cuisson. Sans trous, cette vapeur ne peut pas s’échapper et la pression s’accumule à l’intérieur. Le risque d’éclatement en cours de cuisson est réel, même dans un air fryer. Une dizaine de coups de fourchette bien francs suffisent à éviter le problème.