Poulet Basquaise : La Recette Familiale Qui Sent Bon le Pays Basque

Poulet Basquaise

Facile
Française
Plat principal

Un mijotage généreux de morceaux de poulet dorés dans une piperade parfumée aux poivrons, tomates et piment d’Espelette. Le plat familial du Sud-Ouest qui se prépare simplement et se mange encore mieux le lendemain.

Ingrédients

• 1,5 kg poulet découpé en morceaux (ou 6 cuisses de poulet)
• 3 poivrons (1 rouge, 1 vert, 1 jaune)
• 4 tomates mûres (ou 1 boîte 400g de tomates pelées)
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
• 100 ml bouillon de volaille
• 1 c. à café piment d’Espelette
• 1 feuille de laurier
• 1 branche de thym
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Émincer les oignons, épépiner et couper les poivrons en lanières, couper les tomates en dés et hacher l’ail.
2. 2Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Déposer les morceaux de poulet côté peau vers le bas et faire dorer 4 à 5 minutes sans y toucher, puis retourner et dorer encore 3 minutes. Saler, poivrer et réserver.
3. 3Dans la même cocotte, faire revenir les oignons 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
4. 4Ajouter les poivrons en lanières et cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils ramollissent.
5. 5Incorporer l’ail haché, les tomates en dés, le thym, le laurier et le piment d’Espelette. Laisser mijoter 8 à 10 minutes jusqu’à formation d’une sauce épaisse.
6. 6Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Verser le bouillon de volaille — le liquide ne doit pas couvrir entièrement le poulet.
7. 7Couvrir partiellement et laisser mijoter à feu doux 30 à 35 minutes, en remuant doucement deux ou trois fois.
8. 8Goûter la sauce, rectifier le sel et le piment d’Espelette selon vos goûts. Servir bien chaud.