Poulet Colombo au Lait de Coco : Le Plat Antillais qui Parfume Toute la Maison

Comment conserver les restes et combien de temps ?

3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, sans problème. Le colombo se congèle également très bien — jusqu’à 2 mois. Décongèle une nuit au frigo et réchauffe à feu doux en remuant délicatement pour ne pas casser les légumes.

Poulet Colombo au Lait de Coco

Facile
Antillaise
Plat principal

Un plat mijoté créole aux épices douces et à la sauce coco dorée. Prêt en une heure, encore meilleur le lendemain.

Ingrédients

• 500g hauts de cuisse de poulet, coupés en morceaux
• 450g pommes de terre à chair ferme (environ 3 moyennes), pelées et coupées en dés
• 200g carottes (environ 3), épluchées et coupées en rondelles
• 1 oignon moyen, émincé
• 2 gousses d’ail, hachées
• 200ml lait de coco entier
• 200ml bouillon de volaille
• 2 c. à soupe poudre de colombo (environ 12g)
• 2 c. à soupe huile d’olive (30ml)
• 1 citron vert (jus)
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel et poivre
• persil frais ou coriandre pour servir

Instructions

1. 1Couper le poulet en morceaux réguliers. Mélanger avec le jus de citron vert, 1 c. à soupe de poudre de colombo, sel et poivre. Laisser mariner 15 à 20 minutes.
2. 2Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. 3Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute en mélangeant. Ne pas laisser brunir.
4. 4Ajouter les morceaux de poulet marinés et les faire dorer sur toutes les faces, 5 à 7 minutes. Saupoudrer du reste de poudre de colombo et mélanger pour bien enrober.
5. 5Ajouter les pommes de terre et les carottes. Verser le bouillon de volaille, ajouter le thym et le laurier. Mélanger délicatement.
6. 6Verser le lait de coco et mélanger doucement. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement épaissie.
7. 7Retirer le thym et le laurier. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Parsemer de coriandre ou persil frais et servir avec du riz basmati.