Poulet croustillant au parmesan : la croûte dorée qui change tout

Comment savoir si le poulet est cuit sans thermomètre ?

Coupe le blanc à son point le plus épais : le jus doit être clair et translucide, sans aucune trace de rose. La chair doit être blanche et opaque jusqu’au centre. Si tu vois du rose ou un jus trouble, remets au four 5 minutes et revérifie. Un thermomètre à 74°C reste la méthode la plus fiable, surtout pour des blancs épais.

Peut-on faire cette recette en air fryer ?

Oui, c’est même excellent. Préchauffe l’air fryer à 200°C, pose les blancs panés en une seule couche sans qu’ils se touchent, et cuis 16 à 18 minutes en retournant à mi-cuisson. La croûte sera encore plus croustillante qu’au four, y compris en dessous. Pas besoin de coup de gril à la fin.