Poulet croustillant, patates dorées et salade de concombre à l’aïoli fumé

Mon poulet rend beaucoup d’eau à la cuisson, que faire ?

C’est souvent dû à des cuisses trop humides avant d’être assaisonnées. Sèche-les bien avec du papier absorbant avant d’ajouter les épices. Si tu cuisines au four sur plaque, assure-toi qu’il y a de l’espace entre les morceaux — des morceaux qui se touchent cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.

Poulet croustillant, patates dorées et salade de concombre à l’aïoli fumé

Facile
Américaine
Plat principal

Des cuisses de poulet épicées et croustillantes, des quartiers de pommes de terre rôtis et une salade de concombre à l’aneth, le tout nappé d’une sauce aïoli fumée maison. Un dîner complet et coloré prêt en 45 minutes.

Ingrédients

• 570g cuisses de poulet désossées sans peau
• 1½ c. à café paprika fumé (pour le poulet)
• 1 c. à café origan séché
• ½ c. à café ail en poudre
• ½ c. à café oignon en poudre
• ¾ c. à café sel fin (pour le poulet)
• 1 c. à soupe huile d’olive (pour le poulet)
• 800g pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Nicola)
• 1 c. à soupe huile d’olive (pour les pommes de terre)
• 1 c. à café sel (pour les pommes de terre)
• 1 concombre (de type anglais, long)
• ¼ oignon rouge, tranché finement
• 2 c. à soupe vinaigre blanc ou vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe huile d’olive (pour la salade)
• 1 c. à café sucre
• ½ c. à café sel (pour la salade)
• 15g aneth frais, haché grossièrement
• 120g mayonnaise
• 60g yaourt grec entier
• 1 gousse d’ail, râpée
• ½ c. à café paprika fumé (pour la sauce)
• 1-2 c. à soupe eau (pour ajuster la consistance de la sauce)
• 1 citron, coupé en quartiers pour servir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 220°C. Couper les pommes de terre en quartiers réguliers, mélanger avec l’huile d’olive et le sel, étaler en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. 2Enfourner les pommes de terre pour 20 minutes, les retourner, puis cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. 3Pendant ce temps, trancher finement le concombre et l’oignon rouge à la mandoline (2-3mm). Mélanger avec le vinaigre, l’huile, le sucre et le sel. Laisser mariner 15-20 minutes.
4. 4Préparer l’aïoli : fouetter ensemble la mayonnaise, le yaourt, l’ail râpé, le paprika fumé et le sel. Ajouter un peu d’eau pour obtenir une consistance nappante. Réserver au frais.
5. 5Sécher les cuisses de poulet avec du papier absorbant. Mélanger avec le paprika, l’origan, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le sel, le poivre et l’huile d’olive jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
6. 6Cuire le poulet à l’air fryer à 190°C pendant 11-13 minutes jusqu’à 74°C à cœur et bien doré. Ou déposer sur la plaque avec les pommes de terre pour les 15-17 dernières minutes de cuisson au four.
7. 7Hacher l’aneth et l’incorporer à la salade de concombre. Découper le poulet cuit en morceaux.
8. 8Répartir poulet, pommes de terre et salade dans les assiettes. Napper généreusement d’aïoli fumé et servir avec un quartier de citron.