Peut-on préparer ce plat sans mijoteuse ?
Une cocotte en fonte couverte au four fonctionne très bien : enfournez à 160 °C pendant 1 h 30 à 2 heures. Sur feu de cuisinière, une cocotte à fond épais sur chaleur très douce (niveau 2 sur 9) pendant 1 h 15 suffit, en retournant le poulet à mi-parcours. Le résultat est légèrement différent mais tout aussi efficace.
La sauce sort trop liquide — comment rattraper ça ?
C’est normal : la mijoteuse retient toute l’humidité sans évaporation, donc le liquide est toujours trop clair à la sortie. Il faut impérativement transvaser les jus dans une casserole et les épaissir avec la fécule à feu moyen. Sans fécule sous la main, une réduction à feu vif pendant cinq minutes sans couvercle fonctionne aussi.
Comment ajuster si la sauce est trop sucrée ou trop salée ?
