Poulet marocain à l’Instant Pot : quinoa, pois chiches et abricots secs en 30 minutes

Des cuisses de poulet fondantes cuites sous pression avec un mélange d’épices marocaines, du quinoa, des pois chiches et des abricots secs. Tout en un seul pot, prêt en 30 minutes.

Ingrédients

• 800g (4 pièces) cuisses de poulet avec os et peau
• 180g (1 tasse) quinoa rincé et égoutté
• 1 boîte (400g égoutté) pois chiches en conserve, rincés
• 100g abricots secs moelleux, coupés en deux
• 500ml (2 tasses) bouillon de poulet peu salé
• 30ml (2 c. à soupe) huile d’olive
• 1 grosse (150g) oignon jaune, finement émincé
• 3 gousses d’ail, émincées
• 15g (1 morceau de 2 cm) gingembre frais, râpé
• 2 c. à café cumin moulu
• 1 c. à café curcuma moulu
• 1 c. à café paprika fumé
• ½ c. à café sel
• ¼ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Mélange le cumin, le curcuma, le paprika fumé, le sel et le poivre dans un petit bol. Sèche les cuisses de poulet avec du papier absorbant, puis masse-les avec le mélange d’épices sur toutes les faces.
2. 2Active le mode Sauté de l’Instant Pot. Chauffe 2 c. à soupe d’huile d’olive, puis fais dorer les cuisses côté peau pendant 3 minutes sans les toucher. Retourne et dore l’autre côté 2 minutes. Réserve sur une assiette.
3. 3Dans le fond de cuisson, ajoute l’oignon, l’ail et le gingembre râpé. Fais revenir 2 minutes en remuant.
4. 4Verse le bouillon et gratte les résidus collés au fond avec une spatule. Ajoute le quinoa rincé, les pois chiches et les abricots secs. Mélange.
5. 5Dépose les cuisses de poulet sur le dessus. Ferme le couvercle, assure-toi que la soupape est sur ‘Sealing’, et lance la cuisson à haute pression pendant 10 minutes.
6. 6Une fois la cuisson terminée, libère la vapeur manuellement (Quick Release) en déplaçant la soupape sur ‘Venting’. Attends que la soupape retombe avant d’ouvrir.
7. 7Laisse reposer à découvert 10 minutes avant de servir.