Poulet Mongol Croustillant : La Recette 30 Minutes Qui Bat le Resto

Préparation

10 minutes

Cuisson

20 minutes

Temps total

30 minutes

Portions

4 portions

Du poulet enrobé de maïzena, frit jusqu’à être croustillant, puis nappé d’une sauce sucrée-salée au gingembre et à l’ail. Prêt en 30 minutes.

Ingrédients

700g blancs de poulet, tranchés en lamelles de 1 cm
80g maïzena (environ 6 cuillères à soupe)
240ml huile de tournesol pour la friture (environ 1 tasse)
3 oignons verts, émincés en biais
1 cuillère à soupe graines de sésame (pour garnir, optionnel)
30ml huile de tournesol pour la sauce (2 cuillères à soupe)
4 gousses d’ail, finement émincées
10g gingembre frais râpé (environ 1 cuillère à soupe)
120ml sauce soja basse teneur en sel
60ml eau
30ml vinaigre de riz (2 cuillères à soupe)
150g sucre brun foncé (environ 3/4 tasse)
1/2 cuillère à café flocons de piment séché

Instructions

1Faire revenir l’ail et le gingembre dans 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen pendant 30 secondes.
2Ajouter la sauce soja, l’eau, le vinaigre de riz, le sucre brun et les flocons de piment. Laisser réduire 5 à 10 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que la sauce nappe légèrement une cuillère. Réserver.
3Mélanger les lamelles de poulet avec la maïzena dans un bol jusqu’à ce que chaque morceau soit bien enrobé.
4Faire chauffer 240ml d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Quand l’huile est très chaude, faire cuire le poulet en une seule couche, 1 à 2 minutes, jusqu’à un brun doré. Procéder en deux fournées si nécessaire.
5Égoutter le poulet sur du papier absorbant. Jeter l’huile de friture.
6Remettre le poulet dans la poêle, verser la sauce par-dessus. Cuire à feu moyen 2 à 3 minutes en remuant délicatement, jusqu’à ce que la sauce épaississe et nappe le poulet.
7Incorporer les oignons verts, garnir de graines de sésame et servir immédiatement avec du riz.

Notes

• Conservation : les restes se gardent 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à la poêle avec une cuillère à soupe d’eau pour détendre la sauce.

• La sauce se prépare jusqu’à 3 jours à l’avance et se conserve dans un bocal au réfrigérateur. Réchauffer doucement avant utilisation.

• Pour une version moins sucrée, réduire le sucre brun à 100g et ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de riz supplémentaire pour maintenir l’équilibre des saveurs.