Prime Rib en Croûte de Parmesan et Poivre Concassé

Mon four ne monte pas à 230°C — comment adapter ?

Passe au gril (broil) les 10 premières minutes avec le rôti en position haute, jusqu’à ce que la croûte prenne une belle coloration acajou. Puis bascule en cuisson classique à la température maximale de ton four pour la suite. Le résultat sera très proche.

Avec quoi servir ce prime rib ?

Les légumes rôtis (carottes, pommes de terre, panais) cuits dans le même plat pendant la dernière heure de cuisson fonctionnent parfaitement — ils absorbent les jus de viande. Une salade verte en accompagnement légère le repas. Pour la sauce, les jus de cuisson déglacés avec du bouillon de bœuf suffisent largement.