Queues de Homard au Four, Beurre à l’Ail et Citron

Quelle taille de queue de homard pour une belle portion ?

Compte entre 170g et 220g par queue pour une portion principale généreuse. En dessous de 150g c’est un peu juste. Au-dessus de 250g, pense à prolonger la cuisson de 2 à 3 minutes pour que la chair soit bien cuite jusqu’au centre.

Que servir avec des queues de homard au four ?

Le classique c’est du riz blanc basmati ou des pommes de terre vapeur — ils absorbent bien le beurre aillé. Une salade verte simple avec une vinaigrette citron fait aussi très bien le travail sans concurrencer le homard. Évite les accompagnements trop lourds ou très parfumés.