Les deux fonctionnent. L’ananas frais a plus de mâche et une acidité plus franche, mais il demande 1 à 2 minutes de caramélisation supplémentaires. L’ananas en boîte est plus pratique, mais il faut impérativement l’égoutter 10 minutes dans une passoire et le tamponner avec du papier absorbant — l’eau résiduelle détrempe la pâte si on la néglige.
Comment savoir si la quiche est bien cuite ?
Secoue doucement le moule : les bords doivent être fermes et seul le centre peut avoir un très léger frémissement. Tu peux aussi planter la lame d’un couteau à mi-hauteur — elle doit ressortir propre et sèche. Si l’appareil colle encore, prolonge de 5 minutes et revérifie.
Peut-on préparer la quiche à l’avance ?
Oui, et c’est même conseillé. Caramélise l’ananas la veille et garde-le au frigo dans un bol fermé. La quiche entière peut aussi être préparée le matin pour le soir — elle se réchauffe 10 à 12 minutes au four à 160°C. Évite le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Ma pâte était molle à la coupe — qu’est-ce qui s’est passé ?
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