Deux causes probables : l’ananas n’était pas assez égoutté et a rendu de l’eau pendant la cuisson, ou la pâte n’a pas été précuite à blanc avant garnissage. La prochaine fois, enfourne le fond de tarte nu 6 à 7 minutes à 180°C avant d’ajouter la garniture — ça fait toute la différence.
Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse ?
Oui, avec de la crème liquide entière à 30 % minimum. Le résultat sera légèrement moins ferme à la coupe, mais le goût reste similaire. Évite les crèmes allégées à moins de 20 % — l’appareil ne prendra pas correctement et la texture sera granuleuse.
Combien de temps se conserve la quiche ?
2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou bien filmée. Elle peut aussi se congeler jusqu’à 1 mois, de préférence déjà tranchée pour faciliter le réchauffage. Décongèle au frigo la veille, puis réchauffe au four à 160°C pendant 12 à 15 minutes.
Quiche Jambon de Dinde & Ananas Caramélisé
Française
Plat principal
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