Quiche Viande Hachée et Pommes de Terre : le plat familial qui cale tout le monde

Peut-on remplacer la crème fraîche épaisse par de la crème liquide ?

On peut, mais le résultat sera plus fluide et l’appareil tiendra moins bien à la découpe. Si on n’a que de la crème liquide, on réduit la quantité de lait à 5 cl pour compenser. La crème épaisse entière reste la meilleure option pour une texture fondante et une quiche qui se tient.

Quiche Viande Hachée et Pommes de Terre

Facile
Française
Plat principal

Une quiche rustique et généreuse avec de la viande hachée dorée, des dés de pommes de terre fondants et un appareil crémeux aux œufs. Le plat familial qui cale vraiment.

Ingrédients

• 1 rouleau pâte brisée (230 g)
• 300 g bœuf haché (15% MG)
• 300 g pommes de terre à chair ferme (2 moyennes, type Charlotte ou Nicola)
• 3 œufs
• 200 ml crème fraîche épaisse entière
• 100 ml lait entier
• 120 g fromage râpé (emmental ou comté)
• 1 oignon moyen
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à café paprika doux
• 1 c. à soupe huile d’olive
• sel et poivre noir

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C. Foncer le moule à tarte avec la pâte brisée, piquer le fond à la fourchette sur toute la surface et cuire à blanc 10 minutes.
2. 2Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1,5 cm. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes — elles doivent céder sous la fourchette tout en résistant encore. Égoutter et réserver.
3. 3Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon émincé 3 minutes jusqu’à translucidité, puis ajouter l’ail haché 30 secondes.
4. 4Ajouter la viande hachée et l’émietter à la spatule en petits morceaux. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Cuire en remuant jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, bords légèrement croustillants. Retirer du feu.
5. 5Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Saler et poivrer.
6. 6Répartir la viande et les dés de pommes de terre sur le fond de tarte précuit. Verser l’appareil en filet, doucement, pour qu’il s’infiltre dans la garniture. Parsemer de fromage râpé.
7. 7Enfourner 35 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré couleur ambre et que l’appareil soit pris. Si le dessus colore trop vite, couvrir d’un carré de papier aluminium.
8. 8Laisser reposer 10 à 15 minutes hors du four avant de démouler et de couper.