Ragoût de bœuf traditionnel

Ingrédients

• 800g bœuf à braiser coupé en gros morceaux
• 1 oignon moyen finement haché
• 2 carottes moyennes coupées en tronçons
• 2 pommes de terre moyennes coupées en gros morceaux
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 cuillères à soupe concentré de tomate
• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 600ml bouillon de bœuf
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café paprika doux ou fumé
• 1 cuillère à café sel, à ajuster
• 1/2 cuillère à café poivre noir moulu

Instructions

1. 1Coupez le bœuf en gros morceaux réguliers et épongez-les avec du papier absorbant si nécessaire.
2. 2Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. 3Ajoutez les morceaux de bœuf et faites-les dorer sur plusieurs faces, sans trop remplir la cocotte.
4. 4Incorporez l’ail, le concentré de tomate, le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez pendant 1 à 2 minutes.
5. 5Ajoutez les carottes et les pommes de terre, puis remuez pour les enrober avec les sucs et les épices.
6. 6Versez le bouillon de bœuf, ajoutez la feuille de laurier, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h.
7. 7Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre et les légumes fondants. Prolongez quelques minutes si besoin.
8. 8Laissez reposer 10 minutes hors du feu avant de servir bien chaud.

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