Ingrédients :

• Yaourt grec nature — Il remplace la majorité de l’huile et des œufs d’une César classique. Prends du vrai yaourt grec — épais, qui tient à la cuillère — pas un yaourt brassé qui va rendre de l’eau dans la vinaigrette. Marque Total ou équivalent. Le plus épais que tu trouves.
• Anchois en conserve — Ne les élimine pas. Une fois mixés avec le reste, ils ne donnent pas de goût de poisson — ils donnent de la profondeur et du sel. Deux filets suffisent. Si tu as seulement de la pâte d’anchois, une cuillère à café fait l’affaire.
• Herbes fraîches : persil, basilic, aneth — C’est là que vient le côté ‘green goddess’. Les herbes séchées sont inutiles ici, elles ne donnent rien dans une vinaigrette froide. L’aneth surtout apporte une note légèrement anisée qui tranche avec la richesse du parmesan — ne le zappe pas.
• Poulet rôti — Un poulet rôti du supermarché, encore tiède si possible : la chair se détache plus facilement qu’à la sortie du frigo. Tu peux aussi utiliser des blancs de poulet grillés, mais honnêtement le poulet rôti traiteur est difficile à battre pour cette recette.