Salade campagnarde maison : crémeuse, généreuse et prête en 30 minutes

Une salade généreuse et crémeuse à base de pommes de terre, jambon de dinde, œufs et cornichons, liée par une sauce moutarde-crème fraîche. Parfaite pour les repas en avance ou les déjeuners d’été.

Ingrédients

• 700g pommes de terre à chair ferme (Charlotte ou Ratte)
• 4 œufs
• 180g jambon de dinde en dés
• 2 tomates moyennes (environ 200g)
• 120g cornichons
• 1 petit oignon rouge (environ 80g)
• 4 c. à soupe crème fraîche épaisse (environ 80g)
• 1 c. à café moutarde de Dijon
• 1 bouquet ciboulette fraîche
• sel et poivre noir du moulin

Instructions

1. 1Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les plonger dans une casserole d’eau froide salée et porter à ébullition. Cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’un couteau entre avec une légère résistance au centre.
2. 2Pendant ce temps, faire cuire les œufs 9 à 10 minutes dans l’eau bouillante, puis les refroidir immédiatement sous l’eau froide.
3. 3Égoutter les pommes de terre et laisser tiédir 10 minutes. Les éplucher, couper en morceaux de 2 cm, puis laisser refroidir complètement à température ambiante.
4. 4Couper les tomates en quartiers, les cornichons en rondelles fines, émincer finement l’oignon rouge. Écaler les œufs et les couper en quartiers.
5. 5Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse et la moutarde. Saler et poivrer généreusement. Goûter et ajuster.
6. 6Dans un grand saladier, combiner les pommes de terre refroidies, le jambon de dinde, les cornichons, les tomates et l’oignon. Verser la sauce et mélanger délicatement avec des gestes larges.
7. 7Disposer les quartiers d’œufs sur le dessus. Couvrir et réfrigérer au moins 30 minutes.
8. 8Sortir du frigo 15 minutes avant de servir. Ciseler la ciboulette et parsemer au dernier moment. Poivrer légèrement.