Salade de pourpier, avocat et tomates cerises : la mauvaise herbe qui mérite votre assiette

Comment transformer cette salade en repas complet ?

Ajoute un œuf dur coupé en quartiers, une poignée de pois chiches égouttés, ou quelques lamelles de blanc de poulet grillé. Ça prend trente secondes et la salade devient un plat à part entière.

Salade de pourpier, avocat et tomates cerises

Facile
Méditerranéenne
Entrée

Une salade fraîche et rassasiante qui réhabilite le pourpier, cette mauvaise herbe oubliée aux feuilles charnues et au goût légèrement salé. Prête en 15 minutes, sans cuisson.

Ingrédients

• 100g pourpier frais (feuilles et petites tiges tendres)
• 1 grand avocat mûr (variété Hass de préférence)
• 150g tomates cerises
• ½ oignon rouge
• 2 c. à soupe (30ml) huile d’olive
• 1 c. à soupe (15ml) vinaigre de cidre
• 1 pincée sel fin
• 1 c. à café origan séché

Instructions

1. 1Rincer le pourpier deux fois dans une grande bassine d’eau froide en agitant doucement. Égoutter et sécher sur un torchon propre.
2. 2Couper les tomates cerises en deux. Émincer finement l’oignon rouge en demi-rondelles.
3. 3Verser l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, le sel et l’origan dans le fond du saladier. Fouetter 15 secondes avec une fourchette jusqu’à légère émulsion.
4. 4Ajouter le pourpier, les tomates et l’oignon dans le saladier. Mélanger délicatement 1 à 2 fois seulement.
5. 5Couper l’avocat en morceaux irréguliers et déposer par-dessus. Servir immédiatement.