Salade de riz croustillant à l’edamame et sauce sésame

Pourquoi mon riz n’est pas croustillant après cuisson ?

Deux causes principales : le riz était trop épais sur la plaque (il a cuit à la vapeur plutôt que grillé) ou il était trop humide au départ. Étalez-le en couche fine et uniforme, remuez à mi-cuisson, et utilisez uniquement du riz froid et sec. Un riz fraîchement cuit et encore chaud ne croustillera jamais correctement.

Salade de riz croustillant à l’edamame et sauce sésame

Facile
Asiatique
Accompagnement

Du riz grillé au four jusqu’à devenir craquant, mélangé à des légumes frais et une vinaigrette sésame. Une salade qui change vraiment de l’ordinaire.

Ingrédients

• 370g (2 tasses) riz cuit froid (jasmin ou long grain)
• 1 c. à soupe (15ml) huile de sésame toastée
• 1 c. à soupe (15ml) sauce soja
• 180g (2 tasses) mix coleslaw (chou émincé)
• 4 (environ 300g) concombres mini, émincés
• 150g (1 tasse) edamame décortiqué, décongelé
• 4 oignons verts, finement tranchés
• 15g (¼ tasse) coriandre fraîche ciselée (ou persil, ou menthe)
• 80ml (⅓ tasse) vinaigrette au sésame, plus au goût

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un bol, mélangez le riz froid avec la sauce soja et l’huile de sésame jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés.
3. 3Étalez le riz en couche fine et uniforme sur la plaque. Enfournez 18 à 20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que le riz soit doré et croustillant.
4. 4Sortez du four et laissez refroidir complètement à température ambiante (environ 15 minutes).
5. 5Dans un grand saladier, combinez le coleslaw, les concombres, l’edamame, les oignons verts et la coriandre.
6. 6Ajoutez le riz refroidi. Arrosez de vinaigrette sésame progressivement, mélangez délicatement et servez immédiatement.