Tout à fait, et le résultat après décongélation est excellent. Congelez la viande avec son jus de cuisson dans un sac hermétique ou un contenant adapté — le jus empêche la viande de sécher pendant la congélation. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur et se décongèle idéalement une nuit au réfrigérateur avant d’être réchauffée.
L’au jus est trop salé, comment l’équilibrer ?
C’est un problème courant lié aux bouillons du commerce. Diluez le jus de cuisson avec un peu d’eau chaude, cuillère par cuillère, en goûtant entre chaque ajout. Si l’excès de sel est important, une petite pomme de terre crue ajoutée pendant 10 minutes dans le jus chaud peut absorber une partie du sel avant d’être retirée.
Quel fromage choisir pour le sandwich ?
Le provolone est le choix classique : il fond bien, a une saveur légèrement fumée et ne prend pas le dessus sur la viande. Le comté ou l’emmental fonctionnent aussi très bien dans un registre plus doux. Évitez les fromages à pâte dure ou trop affinés comme le parmesan, qui ne fondent pas de manière homogène et peuvent dominer les saveurs du jus.
Sandwich French Dip au Bœuf Effiloché (Mijoteuse)
Américaine
Sandwich / Plat principal
