Sauce crémeuse à l’ail maison : prête en 20 minutes chrono

Préparation

10 minutes

Cuisson

10 minutes

Temps total

20 minutes

Portions

4 portions

Une sauce ail crème maison rapide et soyeuse, prête en 20 minutes avec cinq ingrédients de base. Parfaite sur des pâtes, du poulet ou des légumes.

Ingrédients

75g (1/3 tasse) beurre doux
4 gousses ail, finement haché
1 c. à soupe (8g) farine de blé
160ml (2/3 tasse) crème légère (15-18% MG)
1 c. à soupe persil frais haché
au goût sel et poivre noir

Instructions

1Dans une petite poêle, faire fondre le beurre avec l’ail à feu moyen-doux. Cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit parfumé — sans le laisser colorer.
2Ajouter la farine et fouetter immédiatement. Cuire 1 minute en remuant sans arrêt jusqu’à obtenir une pâte lisse couleur sable.
3Incorporer la crème en trois fois, en fouettant bien entre chaque ajout pour éviter les grumeaux.
4Laisser mijoter à feu doux 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère.
5Retirer du feu, ajouter le persil, saler et poivrer généreusement. Servir immédiatement.

Notes

• Conservation : jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffer à feu très doux avec un trait de crème en fouettant.

• Variante fromagère : incorporer 30g de parmesan fraîchement râpé hors du feu après avoir ajouté le persil. Assaisonner après, le fromage apporte déjà du sel.

• Si la sauce épaissit trop, la détendre avec un peu de crème, de lait ou d’eau de cuisson des pâtes.