Sauce Filetto di Pomodoro

Peut-on la mixer pour obtenir une texture lisse ?

Oui, c’est une question de préférence personnelle. La version traditionnelle est rustique, mais un coup de mixeur plongeant en fin de cuisson donne une texture veloutée très agréable. Attendez que la sauce tiédisse avant d’utiliser un blender fermé pour éviter les projections.

Sauce Filetto di Pomodoro

Facile
Italienne
Sauce

Une sauce tomate italienne authentique mijotée lentement avec des tomates concassées importées, des carottes, de l’ail et du basilic frais. Simple à préparer, polyvalente, et bien supérieure à n’importe quelle sauce en bocal.

Ingrédients

• 2 boîtes (800g chacune) tomates concassées importées (San Marzano, DOP ou IGP)
• 3 gousses d’ail, écrasées avec le plat du couteau
• 1 cuillère à soupe huile d’olive
• 1/2 gros oignon, finement émincé
• 120g carottes, finement émincées
• 120ml bouillon de poulet allégé (ou bouillon de légumes pour version végétarienne)
• 1 botte basilic frais

Instructions

1. 1Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen-doux. Ajouter les gousses d’ail écrasées et laisser blondir 1 minute en remuant, jusqu’à ce que l’odeur soit légèrement sucrée.
2. 2Ajouter l’oignon et les carottes finement émincés. Faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides et fondants, sans les colorer.
3. 3Verser les tomates concassées et le bouillon. Bien mélanger pour intégrer les légumes et porter à frémissement.
4. 4Poser un couvercle en biais sur la casserole pour laisser la vapeur s’échapper, réduire le feu au minimum et laisser mijoter 45 minutes en remuant toutes les dix minutes.
5. 5Dans les 10 dernières minutes de cuisson, ajouter le basilic frais grossièrement déchiré à la main.
6. 6Goûter et ajuster l’acidité si nécessaire avec 1 cuillère à soupe de sucre ou 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Servir chaud ou laisser refroidir avant de conserver.