Semifreddo au Café Sans Œufs

Pourquoi mon semifreddo est-il trop dur à la sortie du congélateur ?

C’est normal s’il sort directement du congélateur. Il suffit de le laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante avant de le trancher. Si après ce délai il reste encore très dur, la crème était probablement trop serrée lors du montage ou pas assez incorporée à la base.

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Semifreddo au Café Sans Œufs

Facile
Italienne
Dessert

Un dessert glacé italien crémeux et aérien, intensément parfumé au café, préparé sans sorbetière et sans œufs. Six ingrédients, vingt minutes de préparation.

Ingrédients

• 500 ml crème liquide entière (min. 30 % MG), très froide
• 300 g lait concentré sucré
• 3 c. à soupe café instantané
• 2 c. à soupe eau chaude
• 1 c. à café extrait de vanille
• 1 pincée sel
• 2 c. à soupe cacao en poudre non sucré (décoration)
• 30 g copeaux de chocolat noir (décoration)

Instructions

1. 1Dissoudre le café instantané dans l’eau chaude et laisser refroidir complètement.
2. 2Placer le saladier et les fouets au réfrigérateur 20 minutes. Verser la crème bien froide et fouetter jusqu’aux pics souples — la pointe retombe légèrement quand on retire les fouets.
3. 3Dans un second récipient, mélanger le lait concentré, le café refroidi, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène couleur cappuccino.
4. 4Ajouter la crème fouettée en trois fois dans la base café, en incorporant avec une spatule souple par des mouvements lents et enveloppants de bas en haut.
5. 5Chemiser un moule à cake de papier cuisson en laissant dépasser les bords. Verser la préparation et lisser la surface.
6. 6Couvrir et placer au congélateur minimum 6 heures, idéalement une nuit entière.
7. 7Sortir 10 minutes avant de servir. Démouler en tirant sur le papier cuisson. Saupoudrer de cacao et garnir de copeaux de chocolat. Trancher avec un couteau trempé dans l’eau chaude.