Une garniture de poulet haché épicée façon Louisiane, généreusement servie sur un pain brioché toasté. Prêt en 30 minutes, une seule poêle.
Ingrédients
- 500g poulet haché (5% MG minimum)
- 1 boîte (400g) tomates concassées
- 285g égoutté (1 boîte) maïs en grains sans sel ajouté
- 1 gros poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 moyen oignon jaune, finement émincé
- 3 gousses ail, pressé
- 2 c. à soupe mélange d’épices cajun
- 1 c. à soupe sauce Worcestershire
- 1 c. à café paprika fumé
- ½ c. à café cayenne (facultatif, selon tolérance)
- 2 c. à soupe huile végétale
- Sel et poivre selon goût
- 4 pains briochés hamburger
Instructions
- 1Chauffez une grande sauteuse à feu vif 2 minutes à vide, puis ajoutez l’huile.
- 2Ajoutez le poulet haché et laissez cuire sans toucher 2 minutes pour le faire légèrement dorer.
- 3Émiettez le poulet à la spatule et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit cuit.
- 4Poussez le poulet sur les bords, ajoutez l’oignon, le poivron et l’ail au centre, faites suer 3 minutes à feu moyen.
- 5Saupoudrez les épices cajun et le paprika fumé sur les légumes, mélangez vivement 30 secondes pour torréfier les épices.
- 6Incorporez les tomates concassées, le maïs égoutté et la sauce Worcestershire, mélangez l’ensemble.
- 7Baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne nappante.
- 8Goûtez, rectifiez le sel et ajoutez le cayenne si vous souhaitez plus de chaleur.
- 9Coupez les pains briochés en deux et toastez-les 90 secondes sous le gril du four.
- 10Garnissez généreusement chaque pain de la préparation cajun et servez immédiatement.
Notes
• Make ahead : la garniture se prépare jusqu’à 3 jours à l’avance et se conserve au réfrigérateur. Les arômes se développent davantage au repos. Réchauffez à feu doux avec un peu d’eau si nécessaire.
• Congélation : la garniture se congèle très bien jusqu’à 2 mois. Décongelez au réfrigérateur la veille ou réchauffez directement à feu très doux.
• Variante sans gluten : remplacez les pains briochés par des pains sans gluten toastés, ou servez la garniture sur du riz blanc.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 575 kcalCalories | 35gProtéines | 58gGlucides | 20gLipides |
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