Non, ce n’est pas nécessaire pour cette soupe. Un bon rinçage à l’eau froide suffit pour enlever la poussière et obtenir une texture plus nette.
Pourquoi ma soupe aux pois cassés devient-elle trop épaisse ?
Les pois cassés absorbent beaucoup de liquide et continuent d’épaissir après cuisson. Ajoute un peu d’eau chaude ou de bouillon chaud pour retrouver une texture plus souple.
Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, elle se garde très bien 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe-la doucement en ajoutant un peu d’eau, car elle épaissit au repos.
Peut-on congeler la soupe aux pois cassés ?
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