Souris d’agneau ultra fondantes : la recette qui mijote toute seule et impressionne à tous les coups

Avec quoi servir les souris d’agneau ?

Une purée maison est l’accompagnement idéal — il faut quelque chose pour éponger la sauce. Des pommes de terre vapeur ou un écrasé de pois chiches fonctionnent très bien aussi. Évite le riz qui boit moins bien la sauce.

Peut-on utiliser un autocuiseur pour aller plus vite ?

Oui, 45 à 50 minutes sous pression suffisent. La viande sera bien tendre, mais la sauce sera plus liquide — il faudra la réduire séparément après. Le résultat est légèrement moins confit qu’une cuisson longue traditionnelle.

Comment conserver et réchauffer les restes ?

Au frigo jusqu’à 3 jours dans la sauce. Pour réchauffer, feu doux à couvert avec un fond de bouillon si la sauce a trop épaissi. Évite le micro-ondes qui assèche la viande — une bonne casserole à feu doux en 10 minutes, c’est parfait.