Spaghetti Pie

Comment éviter un pie trop liquide au centre ?

Le secret est dans la sauce : on la laisse mijoter à découvert jusqu’à ce qu’une cuillère laisse une trace nette dans la poêle. On égoutte aussi soigneusement les tomates en boîte avant de les incorporer. Enfin, le repos de 10 minutes après la sortie du four est indispensable pour que les couches se figent avant de découper.

Peut-on préparer le spaghetti pie à l’avance ?

Oui, et c’est même un de ses atouts. On peut assembler le pie complet jusqu’à 48 heures à l’avance, le filmer et le conserver au réfrigérateur. Si le plat sort froid du frigo, on ajoute 5 à 10 minutes de cuisson supplémentaires pour s’assurer que le centre est bien chaud.

Peut-on remplacer la ricotta par autre chose ?

Le cottage cheese est le meilleur substitut : texture granuleuse similaire, rôle crémeux identique. Il libère cependant un peu plus d’eau à la cuisson, donc on ajoute un œuf battu supplémentaire dans le mélange pour compenser. La texture finale sera légèrement différente mais tout aussi agréable.