Une tarte de pâtes gratinée avec une croûte de spaghettis beurrée, une sauce bœuf-tomate bien réduite et une couche de ricotta crémeuse. Le tout cuit au four jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, puis découpé en parts comme une quiche.
Ingrédients
- — Croûte de spaghettis —
- 170g spaghettis
- 30g beurre
- 2 œufs
- 50g parmesan râpé
- — Couche ricotta —
- 250g ricotta
- 2 c. à soupe persil frais haché (ou 2 c. à café de persil séché)
- ½ c. à café basilic séché
- — Sauce viande —
- 450g bœuf haché (5 % MG)
- ½ oignon moyen, émincé
- 400g tomates en dés en boîte, bien égouttées
- 480ml sauce marinara (ou sauce tomate)
- — Finition —
- 100g mozzarella râpée
Instructions
- 1Préchauffez le four à 175 °C. Beurrez généreusement un moule à tarte profond d’environ 23 cm de diamètre.
- 2Faites dorer le bœuf haché dans une grande poêle à feu vif en remuant peu pour obtenir une légère coloration. Égouttez l’excès de gras, ajoutez l’oignon émincé et faites revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Incorporez les tomates égouttées et la sauce marinara, puis laissez mijoter à découvert 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien épaissie.
- 3Pendant ce temps, cuisez les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau abondamment salée. Égouttez-les et versez-les immédiatement dans le moule préparé. Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et enrobe bien les pâtes. Incorporez les œufs battus et le parmesan râpé, puis pressez l’ensemble avec le dos d’une cuillère pour former une croûte régulière dans le fond et sur les bords.
- 4Dans un bol, mélangez la ricotta, le persil haché et le basilic séché jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- 5Versez la sauce viande sur la croûte de spaghettis en l’étalant jusqu’aux bords. Répartissez la préparation ricotta par-dessus avec une spatule souple, puis couvrez uniformément de mozzarella râpée.
- 6Enfournez 30 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante avant de découper et servir.
Notes
• Pour un fond de croûte plus croustillant, passez le moule sous le gril du four 2 à 3 minutes en toute fin de cuisson.
• Le pie peut être assemblé jusqu’à 48 heures à l’avance et conservé filmé au réfrigérateur. S’il sort froid, ajoutez 8 à 10 minutes de cuisson supplémentaires.
• Pour congeler avant cuisson : emballez le moule hermétiquement, conservez jusqu’à 3 mois, et décongelez une nuit au réfrigérateur avant d’enfourner.
• Si vous utilisez du cottage cheese à la place de la ricotta, ajoutez un œuf battu supplémentaire au mélange pour compenser le surplus d’humidité.
Articles suggérés
Retraite : service militaire, combien de trimestres selon votre génération
Supprimé depuis 1997, le service militaire obligatoire continue d'influer sur le calcul de la retraite de millions de Français. Selon leur année de naissance,…
