Ce n’est pas obligatoire, mais c’est meilleur. Une saisie rapide donne une odeur grillée et un goût plus profond que la mijoteuse ne crée pas toute seule.
Puis-je cuire ce plat plus vite à température haute ?
Oui, compte environ 3 à 4 heures à température haute. La cuisson basse reste plus intéressante pour la texture, surtout si les cubes de bœuf sont un peu épais.
Comment éviter que les pommes de terre se transforment en purée ?
Coupe-les en dés moyens et choisis plutôt des pommes de terre à chair ferme. Si elles sont trop petites ou farineuses, elles vont absorber beaucoup de jus et se casser facilement.
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
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