Steak Haché à la Sauce Brune Façon Amish — Un Plat Réconfortant à Tomber

Avec quoi servir ce plat en dehors de la purée ?

Des tagliatelles ou des pâtes plates absorbent très bien la sauce brune. Du riz blanc convient aussi, plus neutre. Pour une version plus légère, des haricots verts vapeur ou une poêlée de carottes à côté suffisent à équilibrer le plat.

Quel pourcentage de matière grasse choisir pour le bœuf haché ?

Entre 15 et 20 %. En dessous, les steaks sèchent à la saisie et se défont dans la sauce. Au-dessus de 20 %, il y a trop de gras rendu en cuisson — la sauce devient grasse plutôt que soyeuse. Le 15 % est le bon compromis pour ce type de plat.